Los hábitos del consumidor occidental están cambiando. Lo hemos visto en numerosas ocasiones: el veganismo se ha convertido en una tendencia al alza, y es probable que a corto o medio plazo deje de ser un nicho para convertirse en una opción con amplio apoyo social. Como es natural, este proceso ha despertado interés sobre las ofertas alternativos, vegetales, a los productos cárnicos de toda la vida.